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2019年04月11日
使いやすくて良い炭を！美味しいＢＢＱには炭も大切
ＧＷまでもう２週間ほど。屋外が気持ち良いシーズンがやってきますよ。ＧＷのころは空気がカラッとしているので日向は暖かく、日陰は涼しく、と過ごしやすいですからね。
そんな陽気の中なら、外ゴハンも楽しいし美味しいですよ。外で食べるゴハンの代表の一つがＢＢＱですね。肉や野菜を焼くだけなのにとても美味しく感じるのは、「屋外」というのが大きいのでしょう。
でも、もう一つ。「炭火」というのも大きな要素ですね。燃える熱と赤熱することで発生する遠赤外線。この２つがふっくらジューシーに焼き上げることを可能にしてるんです。
でも一言で炭といっても品質はピンキリ、使用する木質も様々、炭によっては嫌な臭いが食材に移ったり、爆ぜて危険なことも。
品質の良い炭は余計な脂分を含まないので臭いや煙が出ることがありません。また不純物や水分も少ないので爆ぜることもありません。そういった炭を使用して焼き上がった食材は、「ウマイ」ですよ。
ＧＷ前に良い炭、用意してみては？
ということで、個人的にリピート買いしているオススメの炭がこちら。
火持ちと着火性の良さがちょうどいいバランスの炭だと思います。これよりも優れた炭もあるのかもしれませんが、管理人にとっては使いやすくてお気に入りなわけです。
備長炭ほど火熾しに苦労しません。しっかりした着火材できちんと火熾しすれば難しくないです。オススメはチャコールスターター（チャコスタ）を使用することですね。ほぼ放置で炭火熾しが終わりますから。
燃焼時間はオガクズなどを固めたオガ炭より長いですね。ほどほどの火持ちです。決して燃焼時間が短いとは感じませんよ。ちょうどいい感じです。やたら長く燃える炭だと後片付けの際に消すのが面倒だったりしますよね。火持ちは短過ぎても長過ぎても使いにくいので、この切り炭、オススメなんです。
着火性･火持ちのほかに気に入っているのは、不純物の少なさです。爆ぜることもないし、煙や嫌な臭いも出ませんよ。しっかり炭化させている、という印象です。食材の脂が落ちて煙が出ることはあっても、本来炭からは煙は出ないものですからね。
ほぼ均等の高さに切り揃えられているので、グリルに並べる場合も高さをあわせやすくて便利。近火･遠火の調整もしやすいです。またダッチオーブンの上火として並べる場合も大きさのばらつきが少なくて載せやすいですね。
と、ベタ褒めですが、ここはちょっと、いうところもなくはない。
まず、ロットによってなのか、炭焼き職人の違いか、運搬･保管状態によるのか。サイズのばらつきが大きい時や欠けた炭が目立つときがあります。まとめ買いした時はあまり感じないけど、単品で購入したときにそう感じたことがありました。決して格安の炭ではないだけに、そんなときはちょっと残念なんです。
もちろん、そういった炭でも格安のマングローブ系炭などとは比べ物にならないほど良いですけどね。
オガ炭などの成型炭と違い、火消しつぼを使用すれば消し炭として再利用もできます。次回のＢＢＱで着火材代わりに使用できますよ。成型炭は粉々になってしまうので消し炭にはなりにくいですからね。その意味では経済的かも。
グループで使うなら６ｋｇサイズ、少人数なら３ｋｇサイズと選べるのも便利ですよ。
６ｋｇは
￥２３９０（税込）
３ｋｇは
￥１４９８（税込）
岩手切炭 なら堅1級、確かにべた褒めで良い炭なんですが、用途によってはほかの炭の方が使いやすいこともあります。ソロ向けのＢＢＱグリルでは管理人の定番はヤシガラ成型炭です。簡単に着火しますし、燃焼時間もわかりやすいですからね。ちょっとだけ焼くなら最適だと思います。
ロゴス(LOGOS) エコココロゴス･ミニラウンドストーブ 6
ロゴス(LOGOS) エコココロゴス･ミニラウンドストーブ
ロゴスのミニラウンドストーブ、です。ライターなどで簡単に着火するので手間がないです。短時間でセッティングしてすぐ焼きたい、そんなシーンに最適。１つあたり３０分くらいは燃えているので、ソロユースには１～２個で十分だと思います。
ヤシガラ成型炭なので、燃え尽きると簡単に灰になり片付けも簡単です。燃焼中、嫌な臭いも出ませんね。
１つあたりの単価はちょっと高いようにも思いますが、使いやすくて手軽なのが魅力です。火熾しというような作業は不要ですからね。ライターやトーチで一発点火ですよ。
６個入りは
￥１００４（税込）
４個入りは
￥６７０（税込）
そして管理人がここ数年、ずっと使い続けている着火材がロゴスのこちら。
こちらのファイアーライターはパラフィン系の着火材です。パラフィンワックスは水を弾きますから、水が掛かっても簡単に消えません。使用前に濡れてしまった場合も水気をふき取れば着火しますよ。
燃焼時間も長く、１つ当たり１０分以上は燃えているようです。燃え尽きると少量の灰が残る程度ですね。火熾しに使いやすいです。
燃焼中はパラフィンワックス特有の臭いはしますが強いものではありません。風にも強く簡単には消えませんよ。着火材として、現在イチオシです。
ただ、残念なところもあります。パッケージを開けると砕けているものが時々あります。材質がパラフィンワックスなので仕方ないですが。細かく砕けた粉末もちょっともったいない感じですね。
￥７７８（税込）
こちらの着火材はお得な３個セットも。
￥２１００（税込）
美味しいＢＢＱ、楽しんでください。
