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2022年09月28日
燻製シーズン到来ですね！やってみませんか？
燻製のシーズンは秋から。空気が乾燥し始める秋は本格的な燻製作りに最適なんですね。
まず食材を風乾させるのが本格スモークの基本ですから。
いきなり本格的な燻製作りはハードルが高いです。まずは簡単なものからスモークして燻製の風味を楽しむといいんじゃないでしょうか。
燻煙することでクッカーに香りや煤が付いてしまうのでやはり燻製専用のものを用意したいところです。
ということでスモーカーのご紹介です。入門用のスモーカーから本格スモーカーまでご紹介しておきます。
まずはエントリー向けのスモーカー。
食材に香り付け程度に燻煙しても十分燻製の風味は味わえます。
加熱しなくても食べられる食材ならしっかり熱を入れる必要もないので短時間の燻煙でも美味しく仕上がりますね。
ゆで卵やチーズ、練り物、加熱済の魚介類などを短時間スモークする程度ならこのキッチン香房ST-125でも十分です。
もちろんお好みの燻製に仕上げるまでは数回のチャレンジは必要ではありますね。
直径２１cmほどのコンパクトなスモーカーなので一度に大量の食材は燻煙できませんので、チビチビ燻煙しながら楽しむといいですよ。
キャンプなら飲みながら燻しながら、がオススメです。
￥３４８０（税込）
こちらも入門用にオススメできるコールマンのコンパクトスモーカー。直径２３cmとコンパクトながら自宅でも使いやすい工夫が施されたスモーカーですよ。
本体とフタの間に水を入れてスモークすることで煙が漏れにくくキッチンが煙くなりにくいんです。キャンプではもちろん自宅でも使いやすいので出番も増えそうです。
コンパクトでも網を２段で使用できるので一度に多くの食材をスモークすることができますね。
￥５２１３（税込） ２５％割引
フォールディングタイプで持ち運びしやすいユニフレームのインスタントスモーカー。収納がコンパクト（280×250×30（厚）mm）なのでソロユースにもオススメです。
使用するときは２段の網を採用しているので意外と多くの食材をスモークできますね。ただし熱源から食材の距離が近いので短時間でスモークするのに適してますね。
とはいえ入門用には十分なスモーカー。飲みながらおつまみを燻す、そんな使い方にもオススメです。
￥６６００（税込）
こちらも折りたたみ式のスモーカー、お手軽香房にスモークチップ、スモークウッドが少量付属するスターターキットです。
エントリーユースとはいえ丁寧に使用すれば長く使えるスモーカーです。
折りたためるので収納サイズは幅230× 奥行40×高さ440mmに収まります。薄型でスペースを取らないので持ち運びもしやすいですね。
まずはこれで燻製の美味しさを実感してください。スキルが上がったらより大型のものへ買い替えるのもいいと思います。
￥４３７８（税込）
丈夫なステンレスボディのスモーカー。本格的に燻製作りをするなら最低でもこのサイズは欲しいところですね。ニジマスの燻製なども可能な約25×26.5×40（h）cmです。
２段の棚を採用しているので多くの食材をスモークすることもできますよ。また温度計も標準装備なので細かい温度調整も可能になりますね。
￥９４７９（税込） ２０％割引
燻製作り、この秋のキャンプで挑戦してみては？
