キャンプ＆フィッシングの付録

関東地方に乾燥注意報が出る季節になりましたね。空気が乾燥し、火災が発生しやすくなりますので、火のお取り扱いには十分ご注意ください。これ、先日の火災予防運動の期間中、当消防団でアナウンスしたセリフですが、その通りなのであしからず。

それはさておき、空気が乾燥し始めると燻製作りのシーズンでもあります。水気の多い食材もしっかり乾燥させてから燻煙することで保存性が良くなりますからね。燻したそばから食べてしまうのなら乾燥はあまり重要じゃありませんが、本来保存食の燻製。本格派を目指すなら下ごしらえで食材の水分にも気を配らないといけませんね。
魚類の燻製だと、ソミュール液（もしくは塩水）に漬けたあと、風干しして水分を飛ばしますから、乾燥した空気が最適なわけです。

でも、もっとお手軽に燻製を楽しむのもありです。手軽で簡単な燻製作りもありますからね。
もっともお手軽なアイテムの一つが、ＳＯＴＯのスモークバッグですが、長らくナチュラムさんのサイトに掲載されてませんでしたね。何年か前に試しに３つ購入したものが我が家に１つ、残ってましたけど。


で、いつの間にかモデルチェンジしてサイズアップしてたんですね。型番はＳＴー１０５４からＳＴー１０５４Ｌになってます。

SOTOスモークバック

商品名は同じですが、サイズが大きくなりましたね。

以前の商品は上の画像にある通り、幅２８０mm×高さ３１０mmです。
で、現行のスモークバッグは幅２７５mm×高さ４９５mmとなってます。バッグの入れ口のサイズはほぼ同じで奥行が増えた計算ですね。実は以前のモデルではやっぱりちょっと奥行が足りない感じで、鶏ムネ肉を２つも入れると目いっぱいくらいでした。
そんなわけで、２つを使用して４人分のチキンを調理したんですが、１つが半端に余ってしまったわけです。いつか使うだろうと思ったまま数年経過、でもまだ使えそうですから、とっておきましょう。

このスモークバッグ、燻製というより燻製風味の調理アイテムですね。パッケージを開くとアルミバッグになってます。下側にする方にスモークチップなどが入ってますね。袋を閉じて加熱するので、煙や臭いも出にくく、家庭向け（インドア向け）です。確かに手軽。
燻製の香りが食材に移りますから、風味はあるんですが燻しているわけじゃありません。
生のトリ肉で使用すると出来上がりは蒸し鶏という仕上がりです。燻製風味付き蒸し鶏ですね。もちろんとても美味しいんです。蒸しているので旨みもしっかり残っていたし、パサパサにもなってませんでしたからね。
ただ、燻製か？と聞かれるとちょっと違う、かな。。。。。。。

手軽に燻製風味の料理ができるという点では評価できます。サイズアップしたことで大きめの食材も入れられるようになりましたしね。

食材から出る肉汁などが、チップを濡らしてしまうことと、構造上取り出すときにアルミを破ってしまうので使い捨てになります。そう考えるともう少し価格を抑えてくれたら、もっとおすすめできるんですけどね。
定価￥８４０（税込）のところ、￥６７２（税込）　２０％割引

SOTOスモークポット＋スモークチップス　熱燻の素『老舗さくら』【お得な２点セット】

もう少し本格的なものを、という方には同じくＳＯＴＯのスモークポットも良いですよ。コンパクトなスモーカーなので、使用するチップの量も少なく、漏れる煙も少量です。もちろん換気はしっかりした方がいいですけどね。
美濃焼の陶器製スモーカー、屋外に持ち出すより自宅向きですよね。

小さいとはいえ、温度計も装備しているので凝った燻製にもある程度対応できます。スモーカーに収まらない食材は無理ですが、小さめ食材なら十分な燻煙も可能です。家庭用ガスコンロで使用できるので、温度管理もしやすいですし。
ＳＯＴＯのメーカーサイトにはいくつかのレシピ集も載せているのでそれを参考に挑戦してはいかがでしょうか。

個人的にオススメなのは、ゆで卵やプロセスチーズ、はんぺんやかまぼこといった練り物ですね。火を通す必要がない食材なら短時間の燻煙で出来上がりますから。

このセットにはスモークチップ５００gも付属するのでお買い得感がありますよ。
定価￥５２７１（税込）のところ、￥３７００（税込）　２９％割引

SOTO燻製贅沢セット【お得な３点セット】

こちらは上のセットにさらにダンボールスモーカー、燻家　スモークハウスも付属しちゃう３点セット。屋外でもスモークできるセットですね。
定価￥６６３６（税込）のところ、￥３９９０（税込）　３９％割引　

比較的簡単に使えるスモークバッグやスモークポット。燻製作り入門にぴったりなアイテムですね。

この他のスモーカーはこちらにも　
キャンプ用品ならこちらにも
アウトドア＆フィッシング厳選ストア　ウェブ館