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2017年10月09日
秋こそスキルアップ！ダッチオーブンやスキレットで！
秋といえば？どう応えるでしょう？色々な秋の枕詞がありますが、個人的には食欲の秋、かな。
食欲の秋には美味しいものが食べたいじゃないですか。美味しいものを作るためのアイテムとして、ダッチオーブンやスキレット、いいですよ。使い方も多様で、様々な調理法に対応できます。スキル次第ですが、ダッチオーブン、スキレットを１つ持っているだけで料理のレパートリーも広がる、かもしれませんよ。
ということで、ダッチオーブンやスキレット。
ダッチオーブンというと鋳鉄製のものを想像する人が多いとは思いますが、初めてのダッチオーブンとして今購入するなら管理人的には黒皮鉄板製のダッチオーブンをオススメしますね。扱いが楽ですし、それでいて調理は鋳鉄のものと変わらないメニューを作れます。鋳鉄製ダッチのようにブラックポットに育てる、といった楽しみはありませんが、実用に徹すれば黒皮鉄板製ダッチはオススメです。
黒皮鉄板製ダッチオーブンといえばユニフレームのダッチオーブンです。厚み４．５ｍｍの鉄板は丈夫で耐久性に優れます。また表面の黒い膜は塗装ではなくコーティング。酸化皮膜なので錆びないんです。使用するうちに剥がれていきますが、剥がれる頃には油が馴染んで錆びにくくなってますよ。
購入してすぐに煙が出るほど高温に熱して表面のワックス成分を焼き切って、鉄臭さを取り除くために香味野菜クズなどを油で炒めておきましょう。そして洗剤で洗い流し、よくすすいで乾かします。しっかり乾いたら全体に油を塗って準備完了です。鋳鉄ダッチのシーズニングより簡単ですが、これをしないと鉄臭い料理が出来ちゃいますよ。
黒皮鉄板製ダッチは鋳鉄製ダッチと違い、強い衝撃や急激な温度変化で割れてしまうことがありません。手入れも洗剤やクレンザーで洗うことが出来ます。収納する前にしっかり乾かして油を塗っておけば錆びることはありませんね。
軽量とはいいませんが、鋳鉄製ダッチよりはちょっと軽量な黒皮鉄板ダッチ。煮る・焼く・炒める・揚げる・蒸すとマルチに使用できます。ちょっと鋳鉄ダッチオーブンより価格が高くなってしますのがネックといえばネックですが、使い勝手の良さを考えればその価値はありますね。
こちらの１０インチスーパーディープは丸鶏も入ってしまう内寸最大２６ｃｍ、深さも最大１１ｃｍ。このサイズはダッチオーブンの定番サイズといえますね。
付属品も多数付いてお買い得です。
￥１７６８０（税込）
このほか１２インチ・８インチも用意されてますよ。
ダッチオーブン １２インチスーパーディープ＋ダッチトート＆グローブ＆リッドリフター
￥２０５２０（税込）
ダッチオーブン ８インチスーパーディープ＋ダッチトート＆グローブ＆リッドリフター【お得な４点セット】
￥１２９８０（税込）
メンテナスフリーという意味ではもっともお手入れ簡単なのがこのステンレスダッチオーブンですね。
ステンレスのメリットはなんといっても手入れのしやすさ。またシーズニングも不要で、ご家庭で使用している鍋と同じ感覚のお手入れで大丈夫です。洗剤、クレンザーもＯＫ、急冷も問題なし、ぶつけたり落としたりしても割れません。また油を敷いておく必要もないので、マルチに使用できますよ。油を敷いていないから白いご飯も炊けちゃいますし、和風の煮物や味噌汁にも。塩分にも強いので料理の作り置きにも対応できます。鋳鉄や黒皮鉄板のダッチよりも料理の幅が広がりますね。
ＳＯＴＯのステンレスダッチはステンレス鋼板をプレスして作るので丈夫で長持ち、一度購入すればほぼ一生物のダッチオーブンになってくれますよ。価格はちょっと高くなりますが、一生物なら安い買い物かもしれません。
付属品にリッドリフターやスタンド、収納ケースが付いてお得な価格。１０インチのセットは
￥２６９８０（税込）
１２インチのセットは
￥３０８００（税込）
スキレットの主流は鋳鉄のものですが、少数派ではありますがメンテナンス性に優れた黒皮鉄板製などもありますよ。
黒皮鉄板の得意なユニフレームはスキレットも黒皮鉄板です。直径約２５ｃｍ、一見するとフライパンのようですが、厚み３．２ｍｍの鉄板は蓄熱性にも優れ、鋳鉄のスキレットに引けはとりません。メンテナンスはダッチオーブン同様簡単なので、気軽に使用できるスキレットですね。
深さのないダッチオーブン的なアイテムで、焼き物・炒め物・揚げ物・煮物とマルチに使えますよ。ダッチオーブンより軽量で使いやすいので出番はこちらの方が多いかも。もちろんスキレットカバー付きです。
￥６５０１（税込）
リッド（フタ）付きのミニフライパンではありますが、その用途はスキレットとほぼ変わりませんね。厚み１．６ｍｍの黒皮鉄板製、直径１６ｃｍのコンパクトなフライパンです。お手入れも簡単で熱伝導率も高い素材で、マルチに使用できますよ。コンパクトなのでフライパンのままサーブするすることも可能です。その場合は一人一つのちびパンがあるといいですね。
１人分の目玉焼き、冷凍ピザ、ホットケーキなどにジャストサイズ。我が家では１人分のチャーハンなどにも使ってますね。フタもセットになる便利なアイテムです。２枚組みで
￥３６００（税込）
調理器具を新調すると新しい料理に挑戦したくなる、気がしませんか？この食欲の秋にお一ついかがでしょうか。
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