キャンプの食事、調理器具もバリエーションが増え、本格的なクッキングが可能になってます。
で、それでももう一品ほしいなぁ、なんて思うことないですか？マッタリとつまみながら飲みたいなぁ、なんてシーンにオススメなのが「燻製」ですね。いつもの食材もスモーキーフレーバーが加わるだけで別物に！酒の肴に最高ですよ。
手作りのダンボールスモーカーでも簡単な熱燻なら十分可能です。が、ダンボールは耐久性に難があるので使い捨てに近くなてしまいます。きちんと保管すれば２～３回の使用は可能ですけど、それ以上になるとちょっと頼りないですよね。やはり金属製などの耐久性のあるスモーカーが欲しくなります。
ということで、スモーカーです。
SOTOスモーク スターター キット
ＳＯＴＯの燻製入門キット、スーモクスターターキットです。
お手軽香房をベースにスモークウッド、温度計が付属するので買い足すものが少なくて便利です。必要なものはほぼ揃ってますからね。
入門用とはいえ、組み立てると高さは４０cm以上あるのでスモークできる食材の制限が少ないです。コンパクトなスモーカーではマスなどの魚を吊り下げることができませんからね。また空間に余裕があるので、上達したら温燻にも挑戦できますしね。そのための温度計も付属してます。
４種類のスモークチップ、スモークスティックが少量ずつ付属するので、色々な香りを試すことができます。原木の種類が違うと燻製の香りも変わってきますから、お好みを見つけることもできますね。
ちょっと量が少ない気もしますが、スモークチップやスモークスティックは別途買い足すことができますからよしとしましょう。
素材にはメッキ鋼板を使用しているため、錆びることがあります。使用後は汚れを落として軽く油分を塗っておくと長持ちしますよ。直接火を当てることがないので熱変形などもしにくく、長く使うことができます。
燻煙する食材はたくさんありますが、最初は簡単なものから試しては？子供にも人気なのがスモークチーズやゆで卵でしょうか。短時間で仕上げたいならさつま揚げやはんぺんなどの練り物系が手軽ですね。
そして最近我が家で人気なのが塩ジャケの燻製です。ソミュールなどに漬け込む手間もなく、熱燻でしっかり火を通すと酒のつまみにはもちろん、ご飯のおかずにもなりますからね。
スターターキットは
￥３４９６
ユニフレーム(UNIFLAME)インスタントスモーカー
手軽にスモークという点では、ユニフレームのインスタントスモーカーもオススメです。コンパクトなので大きな食材は入れられませんが、ツマミ専用と思えば十分なサイズです。こちらは熱燻専用ですね。熱が回りやすく、食材にしっかり火を入れられます。
チーズや練り物など一口大の食材をスモークするのにオススメ。収納サイズも小さく、手軽に使えます。
￥４９００
SOTOスモークポット
美濃焼のボディを持ったスモーカー、一見土鍋のようですがスモーカーです。持ち運ぶことを考えると割る可能性のある陶器ですし、収納サイズも小さくなりません。家庭のキッチンで使用するのがいいのでしょうが、焼き物ならではの特徴が。
蓄熱性の高い陶器は、熱の回りが早いうえに冷めにくい特徴があります。食材をじっくり加熱できるんですね。直径２３cm程度とコンパクトなので煙が少量でもしっかり燻煙できるのも便利。スモークチップの量も少なめで大丈夫です。
温度計やレシピ集が付属するのも入門には便利ですね。
スモークチップが付属するセットもありますが、単品なら
定価￥４７２５のところ、￥３７００ ２１％割引
Coleman(コールマン)キャンピングオーブンスモーカー
スモーカーとキャンプオーブン、２通りの使い方ができるのがコールマンのオーブンスモーカーです。
折りたたみ式でコンパクト収納が可能ですし、マルチに使えるのも魅力ですね。ハイトが低いのでます類のスモークには小さいですけど。
温度計が標準で装着されるので、料理のレパートリーも増えますよ。
定価￥５４６０のところ、￥４９８０ ８％割引
スモーカーは下の検索リンクからも探せます。
アウトドアクッキング スモーカー
この他、燻製作りにはスモークウッド（チップ）が欠かせませんね。スモークウッドは下の検索リンクから探せます。
アウトドアクッキング ウッド
アウトドアクッキング チップ
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